陈酿酒和年份酒也是目前市场上比较常见的，这两种名称和上期讲到的“老窖酒和窖龄酒”有相似的地方，按字面意思理解，老窖酒是不确定窖龄的窖池生产，窖龄酒是有确切时间；同样陈酿酒是不确定时间的年份酒，而年份酒是有具体的时间。这里我也把这两种酒的本质含义作个解析。

陈酿的本义：“陈”指的是时间较长，这里的“较长”我的理解应该至少三年以上。“酿”指的是白酒在贮存过程中的物理和化学变化，和酿造环节的“酿”是两回事。我在以往的文章讲过，白酒要通过贮存变得更好，有个重要前提，必须是纯粮固态发酵的好酒。也就是说，必须是纯粮固态发酵的酒才具有陈酿的意义，同时这也是陈酿酒的前提。

综上，陈酿酒的本义是指：纯粮固态发酵的白酒，经过三年以上的贮存，自然老熟的酒。

市场上标以陈酿酒的产品是这样的吗？肯定不完全是，或者说完全不是！如今市场卖得最火的一款“陈酿酒”，请名人代言，铺天盖地的广而告之！让人们熟知了这款产品，同时也换来了巨量的销售额。这款产品在让消费者熟知的同时，也把“陈酿酒”的本质完全颠覆！

前面所讲到的陈酿酒的因素它不仅一个都不具备，并且差得很远！这个产品完全就是液态酒(食用酒精调制)。但是回过头来讲，别个市场卖价才十多元的酒，你要求是纯粮固态酒，也是毫无道理！这个价格根本做不出来。看它的产品执行标准也是固液法白酒的标准，也基本没有问题！关键是标签上的“陈酿”二字，让人不禁“瞎想”！

为此，当初我特意查了国家标准关于“陈酿”白酒的定义，经查询国家标准——白酒工业术语(GB/T15109-2008)第3.4.57项对于“陈酿”的定义：在贮存容器中贮存一定时间，使酒体谐调，口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程，又称老熟。

看到这样的定义，我瞬间无语了，也瞬间知道别人为什么敢在低档液态酒上堂而皇之地打上“陈酿”二字，标准中对于陈酿的定义，相当于废话，等于没说！第一没有纯粮固态的前提规定，第二没有时间的界定，居然来个“贮存一定时间”，这个让我惊叹于中国文字的超高艺术性！让人无懈可击，“一定时间”可以是三天，三个月，也可以是三年，乃至更长！
所以不要被产品商标上的“陈酿”二字所蒙蔽，这就是一个产品的名字，仅此而已，没有任何其他意义！你买一款可以贮存的纯粮好酒(什么样的酒可以长期贮存前期文章讲过)，拿回家存放，历经岁月，才是真正意义的陈酿。二、年份酒以往的文章讲过，纯粮固态的优质白酒经过长期的贮存，酒会越来越醇香，口感也越醇厚，所以年份酒深受市场青睐。当然，年份越长的酒卖价越高，也越稀缺。关于年份酒的定义，这个就更好理解，就是贮存了多少年的酒，按照标准规定，商标上标注的是多少年，就说明这款酒已经贮存了多少年！但事实上是这样的吗？肯定不是！

国家标准中目前还没有年份酒的相关规定，所以前几年市场上年份酒乱象丛生！有的建厂时间才十来年，就能生产出三十年，甚至五十年的年份酒产品！最近几年市场对于年份酒的监管力度加大，所以大多数产品上都不标注多少年了。但不是不标注，只是换了种方式，这个时候又充分发挥中国文字的艺术性了！只在产品上标注某个数(用汉字或数字)，比如十、二十、三十，这后面没有“年”字，这个就让人查无理由，同时也可以让消费者产生无限“瞎想”。

不过，市场上还是有标注数字加年字的产品，但大多都是名酒厂的，那这些产品是不是都是真正的年份酒呢？其他的不好说，也不能去说。就说说去年的茅台年份酒事件，这个有众多媒体报道，是大家都知道的。

一律师花六万多买茅台三十年和五十年各两瓶，然后状告茅台酒厂是虚假宣传，所买的产品并不是所标注的真实储藏年份，涉嫌欺诈！贵州茅台酒厂也承认该律师说的是对的！在官网和包装上都有相关产品的解释：“50年陈年贵州茅台酒基本基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成；30年陈年贵州茅台酒基本基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成”，你这个只是个人误解，主观臆断，自己推测而已！

由此可见一斑，目前市场上的年份酒就是如此！还是那句话，“年份酒”就是一个产品名字而已，和酒的储存时间没多大关系，不要想多了！

市场上也有一个以“××年份原浆”作为名字，再附加上不同数字的产品，卖得也是相当的火！这也只是一个产品名字而已！对于同一个厂家的产品来讲，标注有30年，50年的应该比一般的产品质量要好些，或者标注数字越高的，产品等级越高，质量也相应越好！